Estofado de verduras de invierno

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La cena que más he aprovechado esta temporada es esta Estofado de verduras de invierno. Es mio receta de sopa por estos fríos meses de invierno. Calentamiento, un poco rústico y rápido y fácil de batir. Sirvo un tazón grande de esta sopa con un lado de pan crujiente recién horneado y la cena está lista.

Estofado Vegetariano Nutritivo

Este Winter Veggie Stew es súper nutritivo y perfecto para cuando sientes que tu sistema inmunológico se está arrastrando un poco. Con ajo, cebolla, especias y un caldo acogedor, ¡esta sopa tiene un gran sabor!

Este estofado de verduras de invierno está lleno de una variedad de verduras como zanahorias, espinacas, perejil, apio, papa y cebolla. Además, contiene un ingrediente que aumenta la proteína.

Veggie Stew: One Pot Meal

Este Winter Veggie Stew es una cena en una olla. Lo preparo en aproximadamente media hora, cocino a fuego lento durante más tiempo para obtener verduras más tiernas, y generalmente me da dos días de cenas entre mi esposo y yo. Y me encanta servir esta sopa en mis tazones East Fork *.

Refuerzo de proteínas

Todos sabemos que todas las plantas contienen proteínas. Pero para darle a esta sopa un impulso extra de proteína, puede agregar uno de los ingredientes que se enumeran a continuación. Yo uso salchichas asadas porque adoro el sabor, la textura y la riqueza que agregan a mi sopa. Elijo el sabor Chipotle porque agrega una buena cantidad de picante. Pero otras opciones que aumentan las proteínas para este estofado de verduras de invierno son:

lentejas
judías blancas
garbanzos
cubos de tofu
cubos tempeh o tocino tempeh, picados
seitán

Otras verduras para probar

También puede agregar algunas verduras adicionales o sustituidas a este estofado de verduras de invierno fácilmente personalizable. Tratar:

repollo picado
batata
brócoli
col rizada
pimiento
champiñones (a menudo agrego champiñones shiitake en rodajas a esta receta)

Estofado de verduras de invierno

Esta acogedora y nutritiva comida está llena de verduras, pasta y salchichas veganas. Este guiso es perfecto para una comida caliente en otoño e invierno.

Deberes: 10 minutos

Cocinar: 25 minutos

Porciones: 5 5 porciones

Ingredientes

2-3 cucharada aceite de oliva virgen extra
3-5 clavos de olor ajo
1 medio cebolla roja, Cortado
1 manojo apio, Cortado
1 hoja de laurel
1 taza zanahorias, Cortado
4 4 tazas Caldo de vegetales
1 taza agua
1 Salchicha vegana asada de campo, en rodajas, o sustituto (frijoles, lentejas ..)
1 manojo perejil de hoja plana, picado muy fino
3 tazas col rizada o espinacas, Cortado
1/3 taza Levadura nutricional
1 medio Papa rojiza, pelado y picado
1 taza pasta, cualquier variedad
pimienta negra, probar

Instrucciones

Encienda la estufa a fuego alto. Agregue el aceite de oliva a su olla grande.
Agregue la cebolla, el ajo, el laurel y el apio. Cocine a fuego alto durante 2-3 minutos, revolviendo los ingredientes cada minuto. Desea que la cebolla se caramelice un poco y que la cebolla se toste para caramelizar también un poco el sabor.
Agregue el caldo de verduras, agua, papas, zanahorias, perejil, levadura nutricional, salchichas veganas y pastas. Llevar a hervir. Cubra la olla con tapa y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine, cubierto por unos 15 minutos.
Cocine a fuego lento la sopa a fuego medio, con la tapa cerrada, durante otros cinco minutos para espesar la consistencia. La pasta ya debe estar cocida, todas las verduras tiernas. En este punto, solo estás desarrollando los sabores un poco más.
Agregue la espinaca o la col rizada y la pimienta negra opcional. Revuelva los verdes en la sopa. Cubre la tapa una vez más y lleva la sopa al máximo, solo un minuto más o menos. El calor suavizará rápidamente los verdes.
Destape la tapa y apague el calor. Servir tibio. Si lo desea: puede dejar la sopa a fuego lento, a fuego lento durante otros diez minutos, cubierta para desarrollar los sabores y suavizar aún más los ingredientes. Esta sopa es deliciosa el mismo día, y se sirve como sobras al día siguiente.

autor de la receta: Kathy Patalsky