Los beneficios de comer judías verdes
Las judías verdes (Phaseolus vulgaris) son la vaina de una planta trepadora que se recoge antes de que madure. Por eso aunque sea de la familia de las legumbres se trata y se consume como verdura fresca.
Una vez ha madurado, las vainas pierden sus nutrientes y sólo se aprovecha el grano del interior, ya sea fresco o seco, entonces sí es considerada como una legumbre.
Las judías verdes son alargadas de unos 10 o 20 cm, pueden ser planas o redondas según su variedad y tienen un sabor suave.
¿Qué propiedades tienen las judías verdes?
Las judías verdes contienen vitamina C, que nos ayuda a combatir los radicales libres y al buen mantenimiento de la piel. También tiene vitamina A que nos ayuda a mantener bien la salud ocular.
Entre los minerales que contiene están el potasio, magnesio, hierro, fósforo y calcio. Estos minerales son beneficiosos para los estados de anemia.
También mejoran la salud ósea y nos ayudan a mantener en buen estado el sistema cardiovascular.
Contiene fibra, esto nos favorece a combatir el estreñimiento y a mantener en buen estado el sistema digestivo.
7 razones para comer judía verde
- Nos ayuda a la eliminación de líquidos corporales, gracias a su alto contenido en potasio.
- Es útil en dietas de adelgazamiento, ya que contiene mucha agua (90 %) y pocas calorías.
- Combate el estreñimiento gracias a la fibra que contiene.
- Es un potente antioxidante.
- Nos ayuda a mejorar la salud arterial y cardiovascular.
- Mejora la circulación sanguínea.
- Está indicado para períodos de convalecencia ya que es reconstituyente.
Cómo consumir judías verdes
Las judías verdes se pueden añadir a muchos platos. Se puede hervir con patata y zanahoria, y también se puede hacer una ensalada de judías verdes, tortilla de judías verdes, etc.
Otra manera es preparar salteados rápidos con el wok añadiendo la judía verde a otras verduras y servir como acompañamiento.
También se puede añadir judía verde a arroces, guisos, couscous, etc.
Como veis son muchos platos y combinaciones que se pueden hacer con las judías verdes.
Chef Taylor es algo más que un autor. También es un cocinero consumado, un malabarista extraordinario y un cantante de karaoke.
Cocina platos gourmet, colecciona y estudia el buen vino y le encanta entretener, ¡sobre todo si se trata de cocinar con fuego!
