Tofu Vegano de Curry Rojo con Arroz

Este vegano Tofu de curry rojo Tiene un cálido sabor especiado, brillante y fragante de curry rojo, acentuado con leche de coco y un toque de maní. Combina estas mordidas esponjosas de tofu con un poco de arroz blanco o integral y tendrás una comida nutritiva en cualquier momento.

Contenidos

Salsa de curry rojo

Llevaba un tiempo queriendo jugar con pasta de curry rojo y finalmente me zambullí. De hecho, pensé que la pasta de curry rojo sería más pesada e incluso más picante. Pero los sabores son sorprendentemente brillantes y estimulantes. nada parecido a lo que generalmente pienso cuando pienso en «curry». Pero, de nuevo, generalmente uso un polvo de curry amarillo cuando hago algo de curry. Como mi tazón de arroz con curry y coco. O mis zanahorias al curry con tempeh, una receta antigua pero buena.

El curry rojo es diferente …

Los sabores en una pasta de curry rojo incluyen: ají rojo, ajo, limoncillo, jengibre tailandés, sal, chalota, especias, lima kaffir. Supongo que podrías hacer tu propia pasta de curry, pero para que sea una comida súper fácil, utilicé un curry comprado en la tienda. Usé la marca Thai Kitchen.

Complementos de tofu al curry rojo

Agregue un poco de espinaca o col rizada a la sartén para obtener un complemento vegetal de hoja verde fácil. El brócoli asado también sería un delicioso acompañamiento. Cualquier verdura se combinaría bien con este plato para que sea más una comida completa. Las cebolletas o la zanahoria picada también son opciones.

tofu

Me encanta el tofu porque es rico en proteínas, rápido de cocinar y absorbe los sabores fácilmente.

Hice un corte triangular para mi tofu de curry rojo, pero también puedes hacer cubos o losas. Utilicé un tofu extra firme y extraje tanto líquido como pude antes de colocarlo en la sartén. ¿No te gusta el tofu? Aquí hay algunas alternativas que funcionarán muy bien con esta salsa:

garbanzos
tempeh
lentejas
seitán

¿A qué sabe el curry rojo?

Estoy acostumbrado al polvo de curry amarillo. Que tiene un sabor muy distintivo de la cúrcuma y comino, mostaza y cilantro. Es un sabor muy terroso. Pero el curry rojo es sorprendentemente más ácido y brillante de la hierba de limón. Tiene ese picante característico, pero también un lado ácido salado que, en mi opinión, combina perfectamente con sabores ricos como la leche de coco y la mantequilla de maní.

Tofu de curry rojo con arroz

Esta comida fácil de entre semana es rica en proteínas y está llena de un sabor a curry rojo brillante y cálido. El arroz blanco o integral es el maridaje perfecto.

Deberes: 5 5 minutos

Cocinar: 15 minutos

Porciones: 3

Ingredientes

2 Cucharada aceite de oliva, extra virgen
14 onz El tofu extra firme
3/4 taza leche de coco, gordo lleno
1 Cucharada mantequilla de maní
1 Cucharada miel de maple
1-3 cucharada pasta de curry rojo, ver notas

Instrucciones

Retire el bloque de tofu de su paquete y presiónelo lo más seco posible con un paño de cocina limpio o toallas de papel, o presione el tofu. Luego córtalo en cubos o triángulos.
Calienta una sartén a fuego alto. Agregue el aceite de oliva virgen extra, seguido del tofu. Cocine el tofu durante unos cinco minutos, dándole la vuelta a la mitad. Desea que el tofu esté dorado, pero no demasiado cocido. Bordes crujientes y un poco de color es lo que está buscando. Apaga el fuego mientras calientas la salsa de curry.
En una olla pequeña, a fuego medio, agregue la leche de coco, la mantequilla de maní, el jarabe de arce y la pasta de curry. Revuelva hasta que esta mezcla espese un poco. Aproximadamente 3-4 minutos.
Encienda la sartén de nuevo a medio. Vierte la salsa de curry encima del tofu. Mezcle suavemente el tofu con la salsa, hasta que esté cubierto. Debes cocinar hasta que la salsa esté buena y espesa en el tofu.
Calienta tu arroz cocido. Saca los tazones para servir. Sirva el tofu encima.

Notas

Pasta de curry: comience con una cucharada y agregue 1-2 más según la picante deseada y la audacia del sabor. Agregué alrededor de dos cucharadas y estaba contento con eso, pero en caso de que tenga una marca menos audaz de pasta de curry, le doy un rango de 1-3 cucharadas. La nutrición incluye tofu y arroz.