Macarrones con queso y coliflor con pollo

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Me tenías en macarrones con queso y coliflor con pollo. Así es, esta deliciosa cazuela de macarrones con queso se aligera con coliflor, pero tiene mucho sabor (¡y queso!).

macarrones con queso y coliflor en un tazón

¡Amamos Mac!

Somos grandes fanáticos de los macarrones con queso aquí en Fit Foodie Finds y también somos grandes fanáticos de la cazuela de pollo. ¡Emociónate porque esta receta fusiona los dos y le da un toque saludable!

Chicken Mac and Cheese es una receta popular para la cena y estamos mejorando un poco las cosas al agregar coliflor. También es libre de gluten, ¡lo cual es una ventaja para los celíacos!

Tiempo de fideos

Una cosa de la que realmente queríamos asegurarnos al probar este macarrón de pollo con coliflor y queso era hacer la preparación lo más fácil posible. Por eso te darás cuenta los fideos van a la cazuela completamente crudos. ¡No hay que hervir!

Tallarines sin gluten: También quería señalar el tipo de fideos que usamos: sin gluten. Solo probamos esta receta con un fideo específico. Repito, un fideo específico y son los codos de macarrones truRoots. Dado que estos no están hechos con gluten o harina blanca, se cocinarán de manera diferente a los codos normales.

Nota: ¡Solo tenga en cuenta que el tiempo de horneado puede variar según los fideos utilizados!

Ecuación de cazuela

Como el resto de las cazuelas de Fit Foodie Finds, seguimos nuestras ecuación de cazuela: verduras + proteínas + cereales integrales. Hacemos esto para asegurarnos de cubrir todas nuestras bases y obtener todos los grupos de alimentos en una comida.

Otros ingredientes incluyen:

pechuga de pollo
coliflor
salsa de queso
coberturas opcionales: pan rallado integral y BACON

Asegúrese de seguir todos nuestros consejos e instrucciones para hornear en la receta escrita. ¡Son esenciales para asegurarse de que sus fideos no se vuelvan blandos por hornear demasiado!

cucharada de macarrones con queso y coliflor con pollo

¿Puedes hacer esto vegano?

Si bien probablemente puedas hacer esto vegano, 100% no lo sugerimos. No solo tendría que quitar el pollo, sino también recrear toda la salsa de queso para que no contenga lácteos.

Cómo almacenar macarrones con queso

Refrigerador: Almacenar en un recipiente hermético, como un vidrio pyrex.

, hasta 5 días en el refrigerador.

Congelador: Si planea congelar, sugerimos hornear esto en una cacerola desechable / de aluminio.

. Coloque un trozo de envoltura de plástico encima de la cazuela cocida y enfriada y exprima todo el aire. Luego, envuelva toda la cazuela en papel de aluminio y colóquela en el congelador. Escriba el nombre y la fecha de la cazuela en el papel de aluminio. Coloque en el congelador hasta por 3 meses.

Para recalentar: Saque la cazuela congelada del congelador y déjela descongelar en el refrigerador durante la noche. Vuelva a calentar porciones individuales de la cazuela en el microondas o vuelva a calentar todo en el horno (sugerimos 375ºF durante 20 minutos).

Cazuela de macarrones con queso en un tazón

Macarrones con queso y coliflor con pollo

Me tenías en macarrones con queso y coliflor con pollo. Así es, esta deliciosa cazuela de macarrones con queso se aligera con coliflor, pero tiene mucho sabor (¡y queso!).

Deberes: 20 minutosCocinar: 40 minutosTotal: 1 hora

gordo 24

Carbohidratos 41

Proteína 31

rendimiento 6 1X

Ingredientes

1 lb de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
1 cucharada aceite de oliva
1/2 una cabeza de coliflor4 tazas floretes)
1/4 cucharadita sal
1/4 cucharadita Pimienta molida
1/2 cucharadita polvo de ajo
1/2 taza caldo de pollo
8 oz. codos de macarrones sin gluten (usamos TruRoots)

Para la salsa

3 tazas Leche al 1% (o de cualquier tipo, incluso sin lácteos)
3 cucharadas harina de tapioca
8 oz queso cheddar

Ingredientes opcionales

Migas de pan
Tocino
Cebolla verde

Instrucciones

Precaliente el horno a 375ºF y rocíe una cacerola grande con aceite en aerosol antiadherente. Dejar de lado.
Pica la coliflor en floretes de 1,5 pulgadas y colócalos en una cazuela.
En una sartén grande, caliente una cucharada de aceite de oliva a fuego alto.
Sazone el pollo con sal y pimienta al gusto y dore de 1 a 1,5 minutos por cada lado. Luego, corte el pollo en trozos y colóquelo en una cacerola. Dejar de lado.
Hacer salsa de queso calentando 3 tazas de leche al 1% a fuego medio / alto mientras revuelve constantemente.
Una vez que hierva a fuego lento, agregue la harina de tapioca una cucharada a la vez y continúe batiendo para que la leche no se queme.
Una vez que la leche comience a espesarse (de 8 a 10 minutos), baje el fuego a bajo y agregue lentamente 8 oz. queso cheddar blanco rallado. ¡No olvides seguir batiendo!
Agregue sal, pimienta y ajo en polvo a la salsa de queso.
Vierta la salsa de queso sobre la parte superior del pollo / coliflor y luego agregue 1/2 taza de caldo de pollo. Mezclar hasta que todo esté combinado.
Hornee a 375ºF, sin tapar, durante 30 minutos.
Retire la cazuela del horno y agregue los fideos y revuelva.
Hornea por 5 minutos. Retirar y revolver. Vuelva a colocar y hornee por 5 minutos más.
Retire la cazuela del horno y déjela reposar durante 5-10 minutos en la estufa. Continúe revolviendo con frecuencia para liberar el calor para que los fideos no se sigan cocinando.
Una vez que la cazuela se enfríe, cubra con pan rallado, tocino y cebollas verdes opcionales.
¡Disfrutar!

Consejos y notas

Tallarines: solo hemos probado esta receta con la pasta de codo de grano antiguo truRoots. Se cocina rápidamente y continuará cocinando cuando se saque del horno. Sea consciente de esto mientras revisa los fideos después de 5 minutos. El horno de todos es un poco diferente, ¡así que ten cuidado de que tus fideos no se conviertan en papilla!